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牛肉面加盟/兰州牛肉面配料你知道有哪些?

作者:admin 发布日期: 2019-04-29 二维码分享

   兰州牛肉面已经享誉世界,真如甘肃省委常委、省委秘书长姜信智所言,兰州牛肉面“虽系西北小吃,九州之内谁人不晓;原本内陆餐饮,寰宇之中无处不有。


兰州唏嘛香牛肉面

    然品其正宗,非兰州而不能;若至金城,非食之则枉来。”兰州牛肉面有如此大的的吸引力,除了它劲道柔滑,色彩艳丽,口味独特,香味浓郁等这些外在的特点之外,还在于它具有有很高的营养保健价值。

    兰州唏嘛香牛肉面之主料--

    小麦粉

    小麦粉自古一来就是滋养人体的重要食物。富含维生素和矿物质。具有补虚,厚肠胃,强气力的作用。

    小麦还是一味给人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦、止血、利小便,润肺燥。

    小麦面粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。兰州牛肉面选用河西走廊的小麦粉就更具有保健功效。

    兰州唏嘛香牛肉面之配料--

    牛肉

    牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉还具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下足、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛肉能安神补胎,健脾养胃、强筋壮骨。寒冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。

    所以,经常吃牛肉面会增强体力,气血充足,工作的时候精力更加充沛。

    兰州唏嘛香牛肉面之配料--

    萝卜

    中医说,萝卜可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰; 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力; 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化; 萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

    润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。萝卜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。萝卜含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

    适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。看来中国人的口头禅“小小萝卜赛人参”之说不无道理。如果经常吃牛肉面,面中的萝卜也会对人体补益不少啊!

    兰州唏嘛香牛肉面之配料--

    蒜苗

    蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

    蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

    所以,牛肉面的上面撒上蒜苗花不仅色彩碧绿好看,而且具有这么多保健功效,真是一举数得啊!

    兰州牛肉面之配料--

    香菜

    中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,驱风解毒,芳香健胃。为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

    一碗牛肉面上面撒的香菜不但翠绿好看,而且还有如此保健功效。

    兰州唏嘛香牛肉面之配料--

    辣椒油

    兰州牛肉拉面的辣椒油的制作完全不同于家庭用的辣椒油。

    它制作工序较为复杂,而且里面还要加入像白芝麻(增香,健脑)等好几种配料。不但颜色红亮诱人,香味浓郁,而且保健功效很显着。食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;还能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;辣椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

    这么多的保健功效尽在一碗牛肉面的上面呈现。

    兰州牛肉面之“灵魂”--

    浇头汤

    熟悉兰州牛肉面的人都知道,兰州牛肉面的汤是由牛肉汤和牛骨头兑制成。而牛肉汤的营养价值和牛肉相似,众人皆知。牛骨头汤是牛骨头的精髓。牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种易为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。

    牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

    喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。

    兰州唏嘛香牛肉面之绝招--

    几十味香料配伍

    众说周知,兰州牛肉面神秘就神秘在它的汤料配方。暂且不说这大香、桂皮、草果、香叶、花椒、胡椒等几十味香料的药用价值和食疗效果。

    仅凭一个“香”字就大有文章。这几十味香料每一种都有自己特有的营养保健功效和独有的香味。如果简单地将它们放在一起来煮肉和熬汤,绝对出来的汤是“怪味”!为何?这其中有一个关键的问题就是每一种调料的比例,一定要按照每种香料的性味,按照比例把他们搭配在一起,才会在香味上相互补充,达到香味和谐浓郁的效果。

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