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挂机与兰州牛肉面的选购方法这里有不一样的解释

作者:admin 发布日期: 2019-12-12 二维码分享

想知道为什么那么多的人都喜欢吃牛肉面而不是拉面吗?今天小编就来给大家说一下这个原因。主要原因就是牛肉里面含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。而这些好处在牛肉面里面至少还是存在一点的,所以咯。下面就来给大家讲解一下吧。

兰州牛肉面加盟

牛肉的分类

根据饲养方式的不同可以将牛肉分为草饲牛肉和谷饲牛肉。草饲牛主要在牧区生长,食用新鲜的牧草,其肉质精瘦,脂肪含量低,味道浓郁。谷饲牛主要在农区饲养,一般用人工配合饲料和草料集约化饲养,饲养时间相对较短,脂肪含量较高,肉质更加嫩滑。

牛肉的等级

牛肉按照其品质会被分为不同的等级。相对来说,经由权威机构认证过的牛肉,对消费者们来说其品质更具有保障性。不同国家,牛肉的分级也不尽相同。目前,世界上公认的三种机构为:美国USDA(UnitedStates Dapartment of Agriculture)、澳大利亚MSA(Meat StandardsAustralia)以及日本的Over all grade。今天就来了解一下美国USDA的牛排分级吧。

美国农业部的牛肉类有8种,等级.高的前三种分为Prime、 Choice 和Select。其中,只有Prime Grade和CHoice Grade才能达到..餐厅酒店的选肉标准。Prime Grade是美国牛排的.高等级,其数量稀少,价格昂贵,几乎全部供应给高级酒店餐厅。你只能在一些特殊的肉类市场以及少部分大型超市见到它的身影。Choice Grade是第二级别,这个级别的牛肉相对来说更常见,你可在各类市场见到。Select Grade是第三级别,属于美国的商业及牛肉。通常只有少许的肌脂纹理。美味程度不及以上两个等级。

挑选牛肉的方法

挑选新鲜的牛肉是需要一定技巧的。以下有三个方法帮你进行挑选:

观色泽:新鲜牛肉呈均匀红色,有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色。在空气中摆放时间过长则会失去光泽。

闻气味:新鲜牛肉有鲜牛肉的正常气味看,次牛肉有酸臭味。

摸粘度:新鲜牛肉表面微干,触摸时不粘手。

探弹性:新鲜牛肉用手指按压后能立即回复,次牛肉则恢复较慢。

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