兰州牛肉面经过百年的传承、创新、发展,已经成为享誉全国乃至..的一张饮食文化名片,具有很高的品牌价值、经济价值和文化价值。当前,兰州牛肉拉面行业正由一碗面延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大产业链条,对活跃餐饮市场、带动相关行业、解决社会就业、带动脱贫攻坚、推动“一带一路”饮食文化走出去等作出了巨大贡献。
牛肉面升级“国字号”
2019年8月,甘肃省文旅厅向文旅部提交了第五批...非遗项目申报,兰州牛肉面制作技艺是其中的一项。
“从市级非遗,到省级非遗,再到...非遗,兰州牛肉面制作技艺的传承和发展不是一朝一夕之功,不..手艺人的坚守和行业的努力,更离不开各个业务指导部门的支持。”兰州牛肉拉面行业协会会长马利民说,2021年6月10日,兰州牛肉面终于有了“..非遗”这一金字招牌。兰州牛肉面行业将以此次入选...非遗为契机,紧抓机遇,乘势而上,加大品牌保护力度,挖掘人才资源,培育..企业,在新的起点上以新标准、新模式、新形象推动兰州牛肉面经营和服务水平上台阶。
马利民介绍,牛肉面是兰州城市的一张名片,与这个城市的经济、社会、文化以及市民的生活是密不可分的,发展到..已成为一个大产业。牛肉面在中国饮食文化的发展中也起到了重要作用,因为一碗合格的牛肉面,汤是灵魂,面是筋骨,所以为了做好这一碗牛肉面,要发扬工匠精神,把每一碗面做精、做细、做好。
牛肉面走向..各地
随着“一带一路”倡议的实施,兰州牛肉拉面已进入发展快车道,走向..各地,行业发展水平和带动作用显著。
据不完全统计,全国各地兰州牛肉拉面馆有5万多家,从业人员40余万人,年营业额近600亿元。近年来,兰州牛肉拉面逐步走出国门,在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等40余个..和地区开店200余家,走向了..。当前,兰州牛肉拉面行业正由一碗面延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大的产业链条,对活跃餐饮市场、带动相关行业、解决社会就业、带动脱贫攻坚、推动“一带一路”饮食文化走出去等作出了巨大贡献。
兰州市商务局副局长刘志强告诉记者,兰州市将把牛肉面产业化经营与品牌化发展相融合,线上拓展与线下实体经济相融合,历史传承与开拓创新相融合,特色美食与文化旅游相融合。用三年时间,实现兰州牛肉拉面产业聚集发展,以新理念、新模式、新形象推动兰州牛肉拉面行业整体规模和水平上台阶,助推区域经济快速发展,助力..兰州建设。
助力乡村振兴
“兰州市将加快牛肉拉面原辅料基地建设进程,带动当地面粉、牛肉、香菜、蒜苗、辣椒、花椒等原辅料种植、养殖和食醋、菜籽油等食品加工业扩大规模。”刘志强表示,同时兰州市将把加快发展兰州牛肉拉面产业与乡村振兴相结合,延长产业链、提升价值链,推动一二三产业融合发展,为带动县域经济振兴和决胜..建成小康社会提供有力支撑。
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