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美食记录片 里面的美食才是重点哦

作者:admin 发布日期: 2019-08-02 二维码分享

民以食为天。时下,美食纪录片已经成了纪录片.热门的题材之一。7月开始,视频网站相继推出了《宵夜江湖》《人生一串2》两档美食纪录片。这两档纪录片的口碑和市场反响却各不相同,《宵夜江湖》豆瓣评分5.2分,《人生一串2》则拿到8.7分的高分。在美食纪录片市场从“蓝海”渐变成“红海”的背景下,走怎样的路线才能创新与突围?拍的都是市井美食,为何两部作品口碑会有如此大的差异?

全景式呈现

在之前很长一段时间里,观众对于美食节目的印象,大抵就是1979年央视开播的《为您服务》,以“服务”的形式向观众科普一些烹饪知识;或是央视1999年诞生、此后红极一时的《天天饮食》——这档节目以“饮食”为主题,通过摄影棚里的现场烹饪,向观众介绍一些美食烹饪方法。无论是《为您服务》《天天饮食》,还是之后兴起的一系列模仿《天天饮食》的节目,它们都属于美食类综艺,而不是纪录片。陈晓卿本身就是一个..美食爱好者,他懂美食,也爱吃美食,在他的整体把握下,《舌尖上的中国》1、2季纵然凸显的是“中国”,但“舌尖上的美味”是基础也是根本。纪录片俯拾即是关于食物的种种科普,美食的呈现成为纪录片的主体。虽然有人说,陈晓卿拍的美食“普通人大多吃不起”,太过高端;但实际上,美食既是饮食,也是文化和审美,“虽不能至,心向往之”。

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垂直化、细分化

后继者不敢跟随,一方面是超越的难度太高了,另一方面是全景式呈现的拍摄手法难度系数太大——费时、费人力、费钱。像《风味人间》7集,陈晓卿团队的拍摄就历时2年、横跨全球5大洲、探访20多个国家,是相当费钱的。于是,垂直化、细分化,成为美食纪录片可供开拓的一个方向:分区域、分食物、分类型,既可节省拍摄成本,也可以实现差异化竞争。

没有了美食,也就丢掉了“魂”

无论是全景式的美食呈现,还是细分化的美食呈现,不同的美食纪录片口碑差异很大。像《舌尖上的中国1》豆瓣评分9.4分,第三季的豆瓣评分仅有3.8分;《人生一串2》的豆瓣评分8.7分,《早餐中国》7.9分,但《宵夜江湖》就只有5.2分。口碑悬殊的根源是什么?当然,食物从来不只是食物本身,食物背后有人生百态。《人生一串2》虽着力刻画食物,但并不意味着它刻意排斥食物背后的故事,只是它努力做到了不煽情、不刻奇、不喧宾夺主。导演陈英杰曾说,他想把镜头聚焦于市井美食、人生百态和草根英雄。很多观众一开始只是接受味蕾的诱惑,可一不留神就发现,走肾走着走着,就走了心。

总而言之,美食纪录片,美食的呈现效果定成败。美食呈现效果理想,故事才是加分项,否则一切都显得飘忽。

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