说到咱们兰州，我相信以前很多人都是听着黄河跟兰州拉面来的，可是这几年，兰州拉面就转变成了兰州牛肉面咯。相信大家也和我一样特别的热爱，比如说拉面的汤底，叉烧肉，酱蛋，都是非常的美味呀，那么今天我们就带着大家来做一下这些美味，那么话不多说接下俩就让我们和兰州牛肉面加盟一起动手吧。

我们在牛肉面店吃的拉面，虽然说是汤底非常的鲜，但是也就是一种大棒骨熬出的汤，但是今儿的汤底，绝对是鲜掉眉毛的级别。而且，要是非常鲜的话，那准备的原料肯定是非常多的，接下来我们就开始这一碗仪式感比恋爱纪念日还要重的拉面教程吧。

煎到表面变色就可以捞出，先让它一边待着去吧~然后我们来准备肉和酱蛋的腌料。葱段、一瓣大蒜、两片生姜、清酒100ml、味啉100ml、浓口酱油150ml、一大匙的糖、一小匙的盐。

除了姜片、大蒜、葱段之外，其他所有准备好的全部都放到锅里，煮开前关火，不用往里面加清水。现在，来一个惊人的操作，你一定会吃惊的但是要挺住。煎好的肉用烘焙纸包住，和其他材料和酱料一起放进密封袋，大概就是这样，在水中密封排出空气。将装肉的保鲜袋放进电饭煲中，倒进去开水，开保温档煮3-4个小时，保温档啊！煮好之后放进冰箱冷藏半天。

现在我们来准备制作拉面里的酱蛋，在蛋的底部钻一个小洞，用那种铁牙签就行，要是觉得自己不行的话就放弃吧，然后加水煮3分半钟。煮好之后放进冰水中冷却，教大家一个超级好剥皮的办法，冷却下来后把鸡蛋放进罐子里倒冰它的水，摇一摇，就可以把壳剥下来了。把刚才的罐子洗好，鸡蛋放进去，加50毫升的水，熬好的酱料，用厨房纸覆盖。放冰箱里冷藏半天。

50ml的昆布酱油（5g昆布、5g柴鱼片在酱油中泡一夜，就是昆布酱油啦！）、10g昆布泡上100ml的水、2个香菇泡100ml的水、2杯开水泡10g柴鱼片、30g凤尾鱼，像是图片中的样子。然后取出一口锅，里面烧水加大葱的青色部分、1块鸡骨、3-5个鸡翅、2片生姜煮开。然后将鸡放入冷水中，将鸡骨切成小块放在锅里小火煮一小时。

现在来煮蛤蜊汤，蚬贝先在盐水里吐沙，吐沙完毕后。蛤蜊+500ml水、50ml清酒、小火煮30分钟这个就是靓到不行的海鲜汤底了。鸡汤+海鲜汤底可以混合，而且如果是大棒骨的话，就好，焯水后开始熬煮2小时，就是大骨头汤了。这就是拉面里面所需要用到的叉烧肉、酱蛋、汤底的做法了。至于煮面更简单，煮好拉面之后捞出面，加入高汤和其他的配料摆个盘就可以了。

那么今天我们由于时间的原因就先给大家讲到这里了，相信大家也一定已经迫不及待了吧，那么我们下期节目再见，大家如果有什么疑问可以致电我们的客服，我们明天不见不散。