兰州唏嘛香餐饮管理有限公司

关于兰州牛肉面的哪些经典讲究怎么样来处理

作者:admin 发布日期: 2020-10-21 二维码分享
想必大家都知道咱们兰州牛肉面五大特点吧?今天就让小编来带大家一起看看吧!咱们的牛肉面具有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)的鲜明特色。可谓是色香味俱全。
兰州牛肉面加盟
一清
面好不好吃,重点在汤,一碗货真价实的牛肉清汤,才能支撑起一碗牛肉面。这碗牛肉面的汤,用牛腱子肉、牛大骨和超过15种香料,熬制至少4小时。熬好的汤是清澈的,呈淡茶色。在开始吃面前先尝了一口汤,汤非常清甜顺口,入口就能喝到牛香味。老板说来这里的很多客人,都将这碗汤一饮而尽。
二白
可能你会想,为什么碗里这几片白萝卜,也能成为决定一碗牛肉面成败的元素之一。兰州牛肉面的萝卜,一是去肉腥,二是解油腻。只要切得薄,放到汤中浸煮,每一片吸满了汤汁,非常通透。
三红
飘在面上的辣椒红油,兰州管它叫辣子。所用的都是纯手工制作,所用的辣椒,是来自西北黄土高原,那里气候土壤条件独特,光照时间长,昼夜温差大,辣椒都保留了它天然的辣味。
四绿
新鲜的蒜苗和香菜,细细切碎,分放在汤锅旁的碗里,在盛好汤之后,舀一勺飘在汤上,辣子搭配香菜蒜苗,红配绿非常的鲜艳显眼。这一抹绿给浓重的牛味添加了。
五黄
很多人都知道,兰州牛肉面的面条非常多样化,这个黄字也就出自这里,说的是兰州牛肉面面条的黄色。

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