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牛肉面里面的香菜和辣椒才是绝配哦

作者:admin 发布日期: 2020-02-26 二维码分享

兰州牛肉面之配料——香菜

中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,驱风解毒,芳香健胃。为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。一碗牛肉面上面撒的香菜不但翠绿好看,而且还有如此保健功效。

兰州牛肉面加盟

兰州牛肉面之配料——辣椒油

兰州牛肉拉面的辣椒油的制作完全不同于家庭用的辣椒油。它制作工序较为复杂,而且里面还要加入像白芝麻(增香,健脑)等好几种配料。不但颜色红亮诱人,香味浓郁,而且保健功效很显著。食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;还能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;辣椒还可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。这么多的保健功效尽在一碗牛肉面的上面呈现。

兰州牛肉面之“灵魂”——汤

熟悉兰州牛肉面的人都知道,兰州牛肉面的汤是由牛肉汤和牛骨头兑制成。而牛肉汤的营养价值和牛肉相似,众人皆知。牛骨头汤是牛骨头的精髓。牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种易为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。

兰州牛肉面之绝招——几十味香料配伍

众说周知,兰州牛肉面神秘就神秘在它的汤料配方。暂且不说这大香、桂皮、草果、香叶、花椒、胡椒等几十味香料的药用价值和食疗效果。仅凭一个“香”字就大有文章。这几十味香料每一种都有自己特有的营养保健功效和独有的香味。如果简单地将它们放在一起来煮肉和熬汤,绝对出来的汤是“怪味”!为何?这其中有一个关键的问题就是每一种调料的比例。一定要按照每种香料的性味,按照比例把他们搭配在一起,才会在香味上相互补充,达到香味和浓郁的效果。


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