近年来，兰州牛肉面品牌化发展步伐坚定，受到市场好评。反观拉条子，大多小店经营，一店一味，没有形成连锁化，更没有形成一个优势品牌。牛肉面要走向全国，品牌化是必由之路。要培育品牌，每一盘面的重量，各类拌菜食材以及调味料的用量，都要有明确的标准。
此外，店面装修、产品研发、技能培训、食材加工、物流配送等，也应该制定标准。需要注意的是，我国幅员辽阔，各地群众口味不同，特别是南北差异较大，在创品牌过程中，要考虑这种差异，除基本菜单外，建议另外提供一套符合当地群众口味、符合时令季节的附加菜单。
牛肉面能够从西北走出去，不仅在于其口味好，更在于经营者闯市场的勇气。当年，一些西北老乡怀揣致富梦，告别家乡来到陌生的城市开面馆。他们克服气候、水土等诸多方面的困难，凭着一股子干劲，闯出了大市场。与牛肉面相比，拉条子在市场开拓方面已经落后了，要走向全国，经营者必须付出更多的努力。根据牛肉面行业发展经验，拉条子欲走向全国，政府部门的推动必不可少。有关地方政府部门应在启动资金、人员培训、市场调研等方面给予必要支持。
了解现在快餐行业的发展属于什么阶段，而自己加盟的品牌又处于什么地位也是加盟商比较关心的，如果市场的需求量比较大，那么在目前这个产品还是属于成长的阶段，在成长的过程中一个品牌是很容易发展的红火的，而牛肉面的成长发展道路也是这一行业发展的重要指标。