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一碗面带火一座城市,兰州拉面不仅仅只是一碗面

作者:admin 发布日期: 2019-05-06 二维码分享

兰州唏嘛香牛肉面


可以说,许多人认识兰州这个城市都是从一份兰州拉面开始的,而每天唤醒兰州人的,也莫过于一碗拉面,在接受着黄河哺育和洗礼的兰州,几乎大街小巷都能够看到牛肉拉面馆的影子,兰州拉面更是被誉为是“中国十大面条”之一,这份殊荣可不是随随便便就能够得到的。


兰州拉面清淡爽口,其面条更是十分筋道,一碗牛肉拉面拉伸起来,面条在师傅手中花样百出,每每都能够让看客叹为观止,说这个过程是面食艺术的造型表演也是一点也不为过的。与其他的面食相比,兰州拉面.大的特点就是“一清、二白、三红、四绿、五黄”:面汤色清气香,萝卜片洁白纯净,辣椒油鲜红漂浮,香菜、蒜苗新鲜翠绿,面条则柔滑透黄,再浇上适当的醋汁,可谓是别有一番风味。


兰州唏嘛香牛肉面


兰州牛肉拉面距今已经有了将近100年的历史,是由一位叫做马保子的人首创的。由于家境贫寒,马保子就在家里制成热锅牛肉面挑在肩上沿街贩卖,后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑进了牛肉面里,使得香气更加浓郁,一时间备受人们的喜爱。


后来,马保子开了自己的牛肉面铺,推出了免费的“进店一碗汤”服务,客人进店,先端上一碗牛肉汤为客人开胃,马保子的牛肉面名声大振。等到马保子的儿子继承了面铺,又对牛肉拉面的制作工艺不断进行改良和创新,还被赠予了“闻香下马,知味停车”的赞誉,兰州拉面工艺也就此.终形成。

兰州唏嘛香牛肉面

兰州拉面在选取面粉上的要求也是十分严苛,陈面或者虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉都是不合格的,一般都要选用新鲜的高筋面粉,兰州当地更是还有用于制作牛肉拉面专用的面粉。一碗面带火了一座城市,也正因为如此,对于兰州人而讲,兰州拉面在他们心中早已不是简简单单一碗面了。

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