兰州唏嘛香餐饮管理有限公司

来看看我们的麻辣牛肉面的做法吧

作者:admin 发布日期: 2019-11-28 二维码分享

麻辣牛肉面

食材清单:

夹心牛肉 500克 / 生抽 3勺

老抽 1勺 / 冰糖 3小

兰州牛肉面加盟

桂皮 1小块 / 香叶 1片

八角 1颗 / 青菜 适量

胡萝卜 适量 / 郫县豆瓣酱 1.5勺

花椒 适量 / 盐 适量

姜片 适量 / 大蒜 适量

开水 适量 / 面条 适量

葱花 适量(可不加) / 小米辣 适量(可不加)

做法步骤:

1、牛肉洗干净切小块

2、汤锅加清水,姜片和牛肉大火煮开再煮三五分钟捞出用温开水冲洗干净(一定要用温水或者开水,否则肉质会变紧)

3、捞出用温开水冲洗干净(一定要用温水或者开水,否则肉质会变紧)

4、锅内热油,放适量花椒炒至出味盛出(千万别炒糊了),

5、再放姜片,大蒜和1.5勺郫县豆瓣酱中小火炒出香味

6、转大火放入牛肉,3勺生抽,1勺老抽和冰糖翻炒均匀

7、再倒入开水没过牛肉大火煮开转小火煮50分钟;

8、这时候准备青菜胡萝卜,小米椒和葱花;50分钟到啦就把胡萝卜和适量盐放锅中转大火煮5-10分钟,这个时间完全根据锅中剩余汤汁的量来决定,如果汤汁很多,就煮10分钟,盐可以稍微多放些,因为后面汤要和开水混合做麻辣面的汤,如果剩余很多汤,可以不用兑开水。


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