兰州唏嘛香餐饮管理有限公司

牛肉面离开了天价之后还是那么的香吗

作者:admin 发布日期: 2020-04-13 二维码分享

在咱们兰州,对于美食的热爱来说,就数兰州牛肉面了。而之所以牛肉面会如此的好吃,就是因为在牛肉面的制作过程中对于材料的选择是很有讲究的。具体如何,那就来看兰州牛肉面加盟店给你的答案吧。

选料对拉面制作极为重要,在业内有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬灰甘谷的线(辣椒)。由于蓬灰现在已得到改造,因此,重点对其它三项进行简要概述。

兰州牛肉面加盟

甘南的牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高,天然草场无污染,甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪,营养丰富,味鲜美而纯厚,加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后,汤味纯香而悠长,口味甚佳。兰州牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键。

永登的面:兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高,色白微带黄,面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时,面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大,不能满足市场需求,现多选用高筋面粉,如塞北雪和牛肉面专用粉。

加盟店展示

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