兰州唏嘛香餐饮管理有限公司

困扰我们很久的问题 牛肉面为什么没有肉

作者:admin 发布日期: 2019-08-21 二维码分享

近年来咱们兰州对于牛肉面的喜爱更胜从前,再加上牛肉面的推广,几乎很多人都开始喜欢牛肉面了。不过,近期来吃牛肉面的顾客总是会纳闷,牛肉面里面的肉呢?咱们当地人还不是很在意。尤其是一些外地人,感觉就是很不可思议的样子。纳闷,到底是因为什么呢?那就来兰州牛肉面加盟给你答案吧。

一碗好的兰州拉面重点是在于汤

汤是兰州牛肉面的精粹,要熬制一锅好的牛肉汤过程及其繁复,还需要很多的人力功夫。首先是牛肉的选择,牛大侠精选每日现杀牛肉,确保肉质新鲜,再加上富含丰富钙质的牛骨,一锅好的牛肉汤需要熬制五个小时,还要添加二三十种中草药材作为辅料。.为费工的是在熬制过程中需要不断的把汤沫撇起,这个动作熬制一次至少要做上百次,同时还要把牛油、牛骨髓油也一同撇起放在碗里留住,等上面的时候再添加回去。这一切的费时费工只为了牛肉汤能醇香浓郁,而且汤体清透,看起来没有丝毫的油腻感,便是一碗好的牛肉汤。

兰州牛肉面加盟

慢火熬制5个小时的牛大侠牛肉汤汁

当然,好的面和辣椒油也是缺一不可的。

面一定是要高筋的面,牛大侠的面粉是精选河西走廊出产的面粉。.传统的兰州牛肉面和面时讲究“三遍水、三遍灰,九九八一遍揉”,一般路边小店和面可能只要15分钟,而使用传统方法的话,年轻有力的小伙快快的也要30分钟才能和好面。但只有这样出来的面才能凸显出麦子的香气,还有“不软不硬,筋道刚好”的口感。

反复用力揉搓的面团

辣椒油是兰州牛肉面的另一个精髓,一个好的辣椒油应该是由“八两辣面子,二两草本调料”制成,出来的辣椒油要颜色清亮,靠近便可以闻到辣椒的香气,吃起来香气刺激辣味平衡才称的上好。牛大侠牛肉面的辣椒油是采用了四种产地不同,粗细不一的辣椒粉秘制而成,其制作的难点主要是在于火候的控制,为了逼出辣椒的香气,所以要在不同的温度下不同的料,经过仔细调整辣香、油香、辣度后才固定下来操作的工艺,.重要的是还精选了6中坚果磨成粉末加入其中,这也就是为什么大家问我们的辣子为什么这么香的原因。

拉面的过程

面大概烫一分钟左右便可以捞上来了,然后再夹几片肥厚适中的牛肉,倒入喷香的牛肉汤,撒上一把翠绿的葱花,再加上两勺铮亮的辣椒油,一碗正宗的兰州牛肉面就诞生了。

兰州牛肉面

现在您知道了吗?兰州牛肉面的精髓在于汤,面,辣子沆瀣一气,牛大侠献上慢慢的诚意,为您献上一碗面,所有的美味都凝结在每一滴汤汁中,每一根面条上,每一口油泼辣子里。

加盟店展示

CASE SHOW
  • 唏嘛香上海陆家嘴正大店,2020年收官之作准备开业

    唏嘛香上海陆家嘴正大店,2020年收官之作准备开业唏嘛香餐饮以兰州传统牛肉面特色经营为基础,以诚信为本,倡导美食文化、服务大众满意为宗旨,以..的企业文化、*…

    了解详情
  • 唏嘛香牛肉面甘谷磐安镇店开业大吉

    兰州唏嘛香餐饮管理有限公司,公司成立于2012年3月,由唏嘛香餐饮董事长王泉荣先生创立,是一家集牛肉面连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原…

    了解详情
  • 唏嘛香牛肉面武威店

    唏嘛香餐饮以兰州传统牛肉面特色经营为基础,以诚信为本,倡导美食文化、服务大众满意为宗旨,以优秀的企业文化、**的经营管理理念、严格的质量量化标准,走出一条…

    了解详情
  • 唏嘛香牛肉面会宁二中店

    兰州唏嘛香餐饮管理有限公司,公司成立于2012年3月,由唏嘛香餐饮董事长王泉荣先生创立,是一家集牛肉面连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原…

    了解详情
  • 唏嘛香牛肉面康县店

    公司以低门槛进入,高标准产出为加盟战略,以加盟商的成功为我们的骄傲。唏嘛香餐饮不仅是广大美食者的福音,也是广大投资创业者千载难逢的机会。我们相信,只要坚…

    了解详情

快速通道 Express Lane

咨询热线

1391928858613919288586

邮箱:2240382963@qq.com

Q  Q:2240382963