兰州唏嘛香餐饮管理有限公司

困扰我们很久的问题 牛肉面为什么没有肉

作者:admin 发布日期: 2019-08-21 二维码分享

近年来咱们兰州对于牛肉面的喜爱更胜从前,再加上牛肉面的推广,几乎很多人都开始喜欢牛肉面了。不过,近期来吃牛肉面的顾客总是会纳闷,牛肉面里面的肉呢?咱们当地人还不是很在意。尤其是一些外地人,感觉就是很不可思议的样子。纳闷,到底是因为什么呢?那就来兰州牛肉面加盟给你答案吧。

一碗好的兰州拉面重点是在于汤

汤是兰州牛肉面的精粹,要熬制一锅好的牛肉汤过程及其繁复,还需要很多的人力功夫。首先是牛肉的选择,牛大侠精选每日现杀牛肉,确保肉质新鲜,再加上富含丰富钙质的牛骨,一锅好的牛肉汤需要熬制五个小时,还要添加二三十种中草药材作为辅料。.为费工的是在熬制过程中需要不断的把汤沫撇起,这个动作熬制一次至少要做上百次,同时还要把牛油、牛骨髓油也一同撇起放在碗里留住,等上面的时候再添加回去。这一切的费时费工只为了牛肉汤能醇香浓郁,而且汤体清透,看起来没有丝毫的油腻感,便是一碗好的牛肉汤。

兰州牛肉面加盟

慢火熬制5个小时的牛大侠牛肉汤汁

当然,好的面和辣椒油也是缺一不可的。

面一定是要高筋的面,牛大侠的面粉是精选河西走廊出产的面粉。.传统的兰州牛肉面和面时讲究“三遍水、三遍灰,九九八一遍揉”,一般路边小店和面可能只要15分钟,而使用传统方法的话,年轻有力的小伙快快的也要30分钟才能和好面。但只有这样出来的面才能凸显出麦子的香气,还有“不软不硬,筋道刚好”的口感。

反复用力揉搓的面团

辣椒油是兰州牛肉面的另一个精髓,一个好的辣椒油应该是由“八两辣面子,二两草本调料”制成,出来的辣椒油要颜色清亮,靠近便可以闻到辣椒的香气,吃起来香气刺激辣味平衡才称的上好。牛大侠牛肉面的辣椒油是采用了四种产地不同,粗细不一的辣椒粉秘制而成,其制作的难点主要是在于火候的控制,为了逼出辣椒的香气,所以要在不同的温度下不同的料,经过仔细调整辣香、油香、辣度后才固定下来操作的工艺,.重要的是还精选了6中坚果磨成粉末加入其中,这也就是为什么大家问我们的辣子为什么这么香的原因。

拉面的过程

面大概烫一分钟左右便可以捞上来了,然后再夹几片肥厚适中的牛肉,倒入喷香的牛肉汤,撒上一把翠绿的葱花,再加上两勺铮亮的辣椒油,一碗正宗的兰州牛肉面就诞生了。

兰州牛肉面

现在您知道了吗?兰州牛肉面的精髓在于汤,面,辣子沆瀣一气,牛大侠献上慢慢的诚意,为您献上一碗面,所有的美味都凝结在每一滴汤汁中,每一根面条上,每一口油泼辣子里。

加盟店展示

CASE SHOW
  • 唏嘛香新疆阿克苏市加盟店

    冰雪林中著此身,不同桃李混芳尘。秋去冬来,倏忽间今年便只剩寥寥数日。寒气来袭,唏嘛香又传好消息,新疆阿克苏加盟店盛大开业啦!让我们为您驱寒避暖。阿克苏地…

    了解详情
  • 兰州唏嘛香牛肉面深圳店

    唏嘛香牛肉面,是每一个兰州人吃早餐的不二选择。随着加盟店版图的不断扩大,唏嘛香牛肉面也为大江南北的味蕾们提供了更多元化的选择。让你的早餐菜单里又多了这一…

    了解详情
  • 唏嘛香天津市南开区店

    自古逢秋悲寂寥我言秋日胜春朝立秋之至在炎炎夏日饱受高温煎熬的我们感受到了凉爽之意在秋风习习中惬意享受的同时还有一个更大的好消息传来了呦唏嘛香天津市南开区…

    了解详情
  • 唏嘛香牛肉面北京丰台新天坛医院店

    七月的北京艳阳似火倾听柳荫深处抑扬顿挫的蝉鸣挟裹着不安分的飞翔夏闰秋候早,七月风骚骚唏嘛香牛肉面北京丰台新天坛医院店经过精心筹备2019.7.11盛大开业啦快看…

    了解详情
  • 兰州唏嘛香牛肉面万嘉汇店

    祝贺兰州唏嘛香牛肉面万嘉汇店顺利开业,兰州唏嘛香牛肉面董事长王泉荣先生亲临现场剪裁并致辞。

    了解详情

快速通道 Express Lane

咨询热线

1391928858613919288586

邮箱:2240382963@qq.com

Q  Q:2240382963