兰州唏嘛香餐饮管理有限公司

如果兰州牛肉面当师父 我们的拉面可以学到哪些技巧

作者:admin 发布日期: 2020-01-03 二维码分享

人们在内地城市并不容易吃到这种美食。不少人还发现,同样是面食,拉条子远不如牛肉面知名度高、覆盖面广。笔者认为,这种方便、实惠、可口的大众美食,完全有条件做成一项大产业。那么,拉条子要向牛肉面学什么?兰州牛肉面加盟这就给你解释。

兰州牛肉面加盟

一是学习定标准。行业发展,标准先行。在餐饮行业,同样的原料,每个厨师做出的口味不同,这也是餐饮业的魅力所在。但是,确定行业标准与之并不相悖。餐饮业要想做大做强,必须走标准化之路。牛肉面之所以能够走向全国甚至走向世界,根本上就是讲究食材的标准化,口味的一致性,同样品牌的牛肉面馆,无论在哪一个门店,味道必定是统一的;即使不同的品牌,也至少能做到“一清二白三红四绿五黄”。

二是学习创品牌。近年来,兰州牛肉面品牌化发展步伐坚定,受到市场好评。反观拉条子,大多小店经营,一店一味,没有形成连锁化,更没有形成一个优势品牌。拉条子要走向全国,品牌化是必由之路。要培育品牌,每一盘面的重量,各类拌菜食材以及调味料的用量,都要有明确的标准。此外,店面装修、产品研发、技能培训、食材加工、物流配送等,也应该制定标准。需要注意的是,我国幅员辽阔,各地群众口味不同,特别是南北差异较大,在创品牌过程中,要考虑这种差异,除基本菜单外,建议另外提供一套符合当地群众口味、符合时令季节的附加菜单。

三是学习闯市场。牛肉面能够从西北走出去,不仅在于其口味好,更在于经营者闯市场的勇气。当年,一些西北老乡怀揣致富梦,告别家乡来到陌生的城市开面馆。他们克服气候、水土等诸多方面的困难,凭着一股子干劲,闯出了大市场。与牛肉面相比,拉条子在市场开拓方面已经落后了,要走向全国,经营者必须付出更多的努力。根据牛肉面行业发展经验,拉条子欲走向全国,政府部门的推动必不可少。有关地方政府部门应在启动资金、人员培训、市场调研等方面给予必要支持。


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