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一碗牛肉面有多好吃?一起来看看这其中的秘密就明白

作者:admin 发布日期: 2021-03-17 二维码分享
兰州城里的大街小巷,都有至少一两家牛肉面餐馆,到处散发着牛肉面的清香。俗话说“戏子的腔,厨师的汤”足以证明汤的重要地位。所以兰州牛肉面的优劣除了取决拉面外,.重要的秘密在于淳香的汤,可以说汤才是兰州牛肉面的灵魂。
兰州牛肉面加盟
兰州人吃牛肉面,先喝一口汤,便知是不是地道。所谓的清汤并非普通的牛肉汤,主要由几十种香料和牛肉牛骨的原汤熬制成的。
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条也根据粗细可分为毛细、细面、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶子、薄宽、大宽等种类。
面条师傅手工现场拉制而成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,红红的辣椒油、碧绿的蒜苗和香菜,真是食之令人叫绝。兰州牛肉面是汤面,面作为主食,汤补充身体失去的水份,肉可以增加营养,所以热乎乎的牛肉面才是人们.理想的美食之一。
熟悉兰州牛肉面的人都知道,汤是由牛肉和牛骨头经过数小时熬制而成,而汤的营养价值和牛肉几乎相似,甚至更高。所以,吃兰州牛肉面时别忘了,多喝几口汤,因为兰州牛肉面的灵魂就是汤。

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