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兰州牛肉面为什么离开兰州味道就变了呢

作者:admin 发布日期: 2019-07-16 二维码分享

我相信大家肯定在其他的地方也见过咱们来自牛肉面吧。而且小编想大家很有可能还想着在外地能够吃一碗兰州牛肉面该是多好的事。所以你就会去那个店里去吃上一碗。可是当你吃的时候你就会发现,我的妈呀,这面咋这么难吃,咱们兰州牛肉面不是这个味道啊。

然后有的人就在那里用自己的高智商的脑子想这事是因为什么。结果大家都一致认为这是外地的师傅手艺不好,没有学到真传。然后唏嘘几句,这事也就这样了。可今天小编想告诉大家,其实这不是手法的问题,而是另有原因,来一起看看吧。

兰州牛肉面

据说兰州相关研究者去外地开分店,在当地实验了多次也只有七八成相似,什么问题?有人说是水土,有人说是调料,这个事情90年代还专门有人研究过,比较了水的酸碱度啦,气温湿度啦等等,.后的结论是水土关系不大,主要是兰州海拔造成的,这么神奇?兰州海拔大约是1500米,水开温度是93度,研究认为,这个温度.适合释放牛肉、调料的鲜香物质,好像很有道理哦。据说某些高等级西餐烹调,某些酒的酿制就是要把温度严格控制在93度。

原来做饭还跟温度等有这么大的关系啊,看来小编以后再做饭的时候要好好的控制一下火候了,要不然饭都不好吃了。大家学到了吗?

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